编者丨零售君 图丨来源于网络

　　本文来源于丨超市168

　　【编者按】蔬果陈列如何应对果蔬物流中的季节性需求波动的目的如何应对果蔬物流中的季节性需求波动，就是表现出美观、有量感如何应对果蔬物流中的季节性需求波动，要能烘托售卖气氛，刺激顾客的购买欲，进而提升业绩。

　　一、水果店怎么摆放最好如何应对果蔬物流中的季节性需求波动？陈列的规范要求

　　1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。不能只追求装饰性，让顾客无从下手。

　　2、保证先进先出：这一点非常重要，如补货时要翻堆，不能用新货盖旧货，先进的货先售完但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。

　　3、面向顾客，平稳安全补货时轻拿轻放：蔬果均有面与背，摆放时以面对着顾客，呈现最好的一面。

　　摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。

　　4、按分类、形状、大小分开陈列

　　1）蔬菜按叶菜类、花果类根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；

　　2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；

　　3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列

　　4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。

　　5、各种颜色搭配陈列

　　利用蔬果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。

　　例如：红威廉希尔williamhill（蛇果）绿（青苹果）黄（黄香蕉苹果）粉红（富士苹果）相邻陈列。

　　6、蔬果陈列顺序及面积

　　1）、优先陈列最盛产的季节性商品

　　2）、畅销品、周转快的商品；

　　4）促销品及敏感度高的商品

　　4）高价位、鲜度好的商品。

　　7、同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列。

　　8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。

　　9、价格卡及pop牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

　　10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。

　　11、陈列道具清洁、安全、整齐。

　　12、运用黄金陈列线陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分。

　　如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。

　　二、水果店怎么摆放最好如何应对果蔬物流中的季节性需求波动？陈列的方法

　　1、圆积型(圆排型)：适用于苹果、柑桔、西瓜、大白菜、圆白菜等可平台式大堆陈列。

　　2、方排型：大葱、芹菜、韭菜花等根部成一直线排列，可斜立或平放。

　　3、格子型：萝卜、莲藕等长形的和袋装的商品，可平放交叉陈列。

　　4、散置型：适用于圆白菜、大白菜及根茎类，如土豆、甘著，利用平台式货架大量散装陈列。

　　5、投入型：个体较小的商品，如：红、绿辣椒、豆角等，可直接倒入周转筐(周转箱)陈列。

　　6、堆积型：袋装或箱装重叠堆积。

　　7、斜立植入型：适用叶菜类，斜立排放。

　　8、搭配型：利用两种以上商品进行色彩对比或色彩搭配，以衬托鲜度。

　　果蔬的经营有非常强的季节性，因此，果蔬的陈列要因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方。