信阳毛尖采摘

“按照今年果蔬种植中土壤结构的保护与修复方法的天气情况威廉希尔，如果正常的话再过半个月信阳毛尖新茶就可以采摘果蔬种植中土壤结构的保护与修复方法了。但如果要等群体种大量上市，可能还要半个月之后。”这几天，家住浉河港黄庙村的茶农也开始忙碌起来。从小生长在毛尖茶乡，今年28岁的周开启已经和茶打了二十余年的交道，看天知茶，也是他多年经验积累的结果。

周开启茶业

周开启口中的群体种，正是信阳毛尖茶最传统的品种，虽然比新品种大白茶出芽晚威廉希尔williamhill，但由于群体种新茶口味醇厚，后味甘甜，比大白茶更好喝。爱喝茶的老茶客，一般都会选择群体种。

信阳毛尖冲泡

从去年开始，浉河区浉河港黄庙生态茶厂就开始了信阳毛尖茶群体种的保护工作，不仅建立起300多亩群体种种质资源保护核心区，和村民签订产地保护协议，确保原产地区域长期不变，还多次和茶叶大户深入合作，普及群体种茶树资源的优势，让茶农们认识到群体种的保护对信阳毛尖茶的重要性。

信阳毛尖本地旱茶

信阳毛尖发芽

不仅是品种的保护，这几年，茶农们还在农业部门的指导下采用更多的生物性方式管理茶园。放弃化肥多施有机肥，也是近两年在浉河等地的信阳毛尖茶原产地保护区内的茶农们，在茶叶种植方面的变化。“榨油剩下的边角料菜饼，埋在茶园里就是最好的有机肥，不仅能改良土壤，还能提高土壤的氨基酸含量，长出的茶叶品质更好。”一位茶农告诉记者，老底子就是这样给茶树施肥的，后来因为有了化肥，这样的方式一度中断，但现在看起来威廉希尔williamhill，还是有机肥的效果最好。还有灯光灭虫，现在也重新回到了茶园中。

手工采摘

手工炒制

传统的品种、传统的种植方法，还离不开传统的炒制过程。目前在浉河港等信阳毛尖原产地，绝大多数的高档茶都以手工炒制。“只有这样的茶叶才是正宗的信阳毛尖，也最能还原老底子毛尖茶的味道。”一位资深茶客告诉周开启，是不是手工炒制的茶叶，自己一眼就能辨别出来。

手工抓条

炭火烘焙

提香干燥

“虽然用这种方法劳动力代价高一点，成本也会高一些，但我们做的都是家门口的生意，消费者认可了，我们的收益也会好的。”周开启表示，去年他家的茶叶售价是2000元一斤，考虑到今年劳动力成本上升，今年价格可能会略有上浮。

周开启茶业